Découverte et dégustation

Objectifs

Acquérir une meilleure connaissance du fromage depuis sa fabrication jusqu'à son association à d'autres produits du terroir.

Programme

Le séminaire se déroule en deux temps

 

DECOUVERTE : L'argumentaire produit à travers les fabrications

les jambons secs

les saucissons secs

les jambons cuits

les pâtés et terrines

les rillettes 

les saucisses et andouilles

  • la fabrication

  • l'affinage

  • la conservation 

  • les appellations

 

DEGUSTATION : L'atelier 

  • introduction à la dégustation

  • les notions olfactives

  • dégustation d'un choix de références variées

  • les associations mets et vins

La formation inclus la mise à disposition des charcuteries et matériels de dégustation

Moyens pédagogiques

  • Apport théorique sur la fabrication et les différents terroirs

  • Exercices pratiques de dégustation 

  • Construction d'un vocabulaire professionnel

Connaître les charcuteries et produits de salaison

Public

​​

• Manager d’équipe ​​

• Conseiller de vente

Prérequis

  • Aucun

Tarif

Durée : 7h

En Intra.

1 450€ HT 

10 participants max.

ref : FRPFDEG2

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