propuls, conseil,  formation, contrat pro

Objectifs

Acquérir une meilleure connaissance de la charcuterie depuis sa fabrication jusqu'à son association à d'autres produits du terroir.

Programme

Le séminaire se déroule en deux temps

DECOUVERTE : L'argumentaire produit

• la connaissance de la fabrication des produits

• l'affinage, c'est quoi?

• les terroirs et AOP français

• la culture et la gastronomie autour du fromage 

DEGUSTATION : L'atelier 

• introduction à la dégustation

• les notions olfactives

• dégustation d'un choix de références variées

• les associations mets et vins

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La formation inclus la mise à disposition des fromages et pains

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Moyens pédagogiques

• Apport théorique sur la fabrication et les différents terroirs

• Exercices pratiques de dégustation 

• Construction d'un vocabulaire professionnel